12345，简单做排骨

最近的天气真的是燥热得让人连食欲都没有了。想起了Annie一直推荐的12345气压锅排骨，看食谱的材料组合猜想是酸甜口味，应该很开胃，今天就来试一试。

这个其实是台湾名厨詹姆士的一道料理，应该是经过网络达人变通一下就变成气压锅简易食谱了。真是感谢科技成就了我这位不能做大菜的小厨~

材料简单：

准备12345酱料：

1 汤匙的 料酒 （清酒，白米酒，花雕酒等等只要是料理酒就可以了，我家只有花雕酒）

2 汤匙的 糖 (这里我把其中一汤匙的糖换成凤梨苹果果酱，然后在乌醋那里减少了一汤匙，效果也很好）

3 汤匙的 乌醋

4 汤匙的 生抽

5汤匙的 水

以上的酱料组合可以配搭500g的排骨（或者花肉，鸡翅膀）。

排骨在煮开的水里焯一下去掉血。连同以上已经混合均匀的12345酱汁一起放入气压锅。

我使用Meat Function 22 minutes。

完成后里面还是很多水的，可以使用DIY Mode 继续收汁。（不关盖)

也可以把里面的排骨倒出来使用炉火收汁。

而我今天是使用DIY Mode稍微收汁一下，所以成品还是蛮多水分的。

但是味道已经是非常好了~~

在烹煮过程，乌醋挥发时其实味道并不好闻。我还在想我要是失败了是要怎样~~

幸好这道简单版的12345排骨真的味道很棒，先生和孩子都很满意呢~

谢谢朋友大推的简易食谱~

[今天我们不想吃白饭。配搭生菜沙拉，意外的很搭～]

#yjtrialkitchen

#yjandpressurecooker

 

清凉一夏系列：凤梨百香果蜂蜜饮料

新年期间购买了Pico 纯天然凤梨汁，再加上家里的百香果（把百香果果肉用过滤网按压挤压出汁），混合一下，加入蜂蜜调味。就是夏日很清爽的天然饮料了～

恰好，家里也有很久没有机会使用的薄荷叶，就拿来装饰一下。🙃

纯天然的饮料，在家自己做其实不难，就从年过了的这一天开始减少摄入一堆含合成化学名称成份的饮料吧～

#yjtrialkitchen

#马上改变是困难的

#可以从开始尝试这里做起

#改变饮食习惯也可以慢慢来

简版海南鸡饭

有多么简易呢？

其实就是准备材料少过20分钟。

烹煮是靠气压锅的努力就好～

需要准备的材料有：

麻油 1-2TBSP

蒜头 1-2瓣，略微拍一下

小葱 1颗，切几刀

姜 大约一寸，切成三四片

青葱 一棵，取葱白部分

斑斓叶 4-5片，打结绑起来

米 1-2杯（根据你平时煮饭的饭量）

菜园鸡 半只，抹上盐和黑胡椒粉。腌制一个小时或以上。

气压锅选择DIY mode。 将麻油倒入，热油爆香之前切好的蒜头、小葱、姜。香气出来后加入洗干净的米已经相等份量的水。（这时可以把DIY mode 先关了）

放上腌制好的菜园鸡。

然后在排放上斑斓叶，香茅和葱白段。

使用Rice Mode (我的气压锅是12分钟），完成后让它停在保温模式15-20分钟就可以断电。

辣椒嘛，我不会，图片里的那一碟是我爸爸之前制作了一罐给我的。好吃但是他的食谱叫agak-agak。有没有人有很赞的食谱要分享呢？😆

#yjandpressurecooker

#yjtrialkitchen

凤梨苹果果酱

新年少不了拜祭，然后求旺少不了旺梨嘛，这次在自己家过年倒是开始了第一次的不知要准备啥的新年拜拜。倒是，在巴杀看到凤梨🍍就立马带了两颗回来。但是一家三口要如何消耗那么多凤梨？于是乎，不如就做酱吧！

两颗凤梨处理到来竟然还有1.5kg的净重,我再加了500克的苹果。就制作出一大堆的凤梨苹果酱。

果酱除了搽面包之外还可以做什么呢？

其实还可以:

👉🏻 和原味Yogurt混合制作成水果口味的Yogurt

👉🏻 直接冲泡成为饮料（也可以和茶，100plus，甚至酒等混合成为口味饮料）

👉🏻 腌制食物

👉🏻 烹煮食物

👉🏻 沙拉酱料

等等等等

如果你家现在也有旺旺旺梨，可以参考以下食谱来制作简单美味的凤梨苹果酱～

材料：

凤梨 1500克

苹果 500克

柠檬汁 1.5颗的份量

黄糖 800克

（一般就是水果的40-50%，可以自行调整。糖有天然防腐功效，越少的话保鲜的期限就越短。）

凤梨和苹果，其中60-70%切小块然后使用搅拌器搅拌至泥状。剩下的30-40%切成幼条或者小颗粒，那么煮出来的果酱就可以看到水果颗粒啦。当然也可以完全搅拌成泥状，很随意的～

搅拌成完全的泥状

细幼条或颗粒皆可

然后全部材料放进面包机，使用果酱功能，重复至完成即可。没有面包机的话就用锅煮方式也行。

完全手作且成份天然，简单却美味的果酱出炉咯，送给亲朋好友也很适合呢～

气压锅版瓦煲鸡饭

 我家的气压锅(Sugawa Super Chef Pressure Cooker)是个随电磁炉附赠的礼物。

好大一个，所以一直没有勤劳去使用的意念。直到看朋友用来做简易鸡饭，然后可以吃两餐，就觉得应该也可以试试。

 昨天就试了气压锅版的瓦煲鸡饭。真的很容易~ 

材料：

鸡肉块 半只鸡的分量

（用麻油腌一个小时。因为我太迟解冻了，抹了麻油就入锅，个人觉得也ok）

香菇 4-6朵 切片

腊肠 2个 切片切粗丝状

蒜头 6瓣，去皮，拍一下

姜 大约一寸长去皮切片 

米 300ml 的杯 一杯 （这个分量的米，我们三个人吃两餐。但是我们是少量摄取米饭的一家，这个分量的米已是非常的饱。对于一般正常要吃一大碗白饭的人可能是很不足的）

咸鱼 1片（Optional，我家也没有）

原食谱米量 4杯

水就和米的分量一样或少一些（使用泡菇水味道更好）

调味料：

花雕酒        1.5茶匙     (1汤匙）如果你使用4杯米可以参考挂号内的分量

生抽            1.5茶匙    (1汤匙）

黑酱油        2茶匙       (3汤匙）

蚝油            1茶匙      (2汤匙）

麻油            0.5茶匙    (1茶匙）

盐                0.5茶匙     (1茶匙）

糖                0.5茶匙     (1茶匙）

做法：

1. 使用DIY Mode 用一汤匙的麻油爆香老姜和蒜头，开始闻到香气就可以加入香菇，腊肠和鸡肉。在锅内翻炒到鸡肉断生。

2. 加入白米，水和调味料，混合均匀，煮沸后盖上锅盖。

3. 把DIY Mode 取消（按下 Cancel），然后使用Rice Mode: Normal 12 minutes。（Valve : Sealed)

4. 完成后就可以按Cancel取消然后切断电源。20分钟过后就可以开盖享用咯！

是不是很简单？

而且非常好吃才是重点呀~

我家很少可以连续两餐吃同样的主食，但是这一道，大家都可以吃两餐哦~ 

食谱我取自FB,然后再根据我有的材料和饮食喜好做了修改~

你也可以根据自己的喜好修改呢。

Happy Cooking!

#sugawasuperchefpressurecooker

#yjandpressurecooker

#简易食谱

My Version of Orange Marmalade 鲜橙果酱食谱记录

Orange Marmalade是我从好几年起就开始自制的果酱。那时孩子还小，我还在坚持say no to食品添加物，所以当想要用到果酱时，就自己开始制作。其实材料也真的超级简单，当中比较困难的就是处理橙果肉的过程，就是比较靠耐心兼耗时。

需要处理成这样呢

一般上我只使用：

1. 鲜橙（我家都是买比较大颗的，这样的橙在取果肉上也方便多了）

2. 糖（我一般都使用brown sugar,成品色泽就会比较深。如果使用白糖的话，就是鲜亮的橙色。）

3. 柠檬汁

 这三种材料就可以制作出让你不再到商场购买市售水果含量低的果酱了。

而我一直参考的食谱是源自 Jennifer Lee : 当时一直在追踪她的育儿食谱，就一直沿用她的食谱至今~

材料分量说明：

300g 橙果肉

200g 糖 （或更加少）*

2tbsp 柠檬汁

 

* 这里的糖度65%是安全界限，如少于65%容易滋生酵母菌，但若是家庭冷藏在一周内食用也可以降低糖度。长时间保存则必须65%以上。

 

一般这样制作一次，我就分装入几个小玻璃罐，一些就送给家人。自己一般会留两小罐，因为真的可以吃上很久，所以就先开一罐，另外一罐就让它一直密封保鲜。开罐后记得冷藏。我最久的记录是收个两三个月吧，都依旧保鲜。

 

这个食谱我使用面包机里面的Jam果酱功能制作，所以非常方便。一般一个回合过后还是无法把水分煮干的，需要两三个回合才能完成呢。不要要注意不要煮到过于浓稠，因为冷却和冷藏后果酱会变得更浓稠，到时就会有太干挖不出的问题了。 

 

当然如果你没有面包机，也可以使用炉火慢慢烹制。 

为什么突然想记录这个食谱呢？因为想把这些Recipes都留在这里，以后方便自己翻找，也方便孩子想要制作时有迹可循呀~

如果想要掌握更多技巧可以参阅这里：

做出好吃的果酱有哪些技巧？

 

材料真的很简单，最重要的是，真的非常好吃~你一定要试！

都说没有骗你啦~