家常黑酱干捞面

 有个厨师表弟就是好处多多的。

黑酱干捞面，是之前某次闲聊从友人处得知她母亲的干捞酱材料内容，然后自己agak-agak再根据自己的口味修改过后，就捉出了属于我们家的味道。

 可是，因为是agak-agak所以水准也是agak-agak而已。然后最近当厨师表弟看到我干捞面的照片后，来和我聊天就把固定的比例内容“传授”给我，所以今天很够“黑”的黑酱干捞面就出炉了。当然味道也是很不错啦~

 

经过厨师表弟的指点之后

 

 

 之前就比较不显黑😆

 

 

表弟的黑酱材料组合（一份面的分量）：

👉 一铁汤匙黑酱油，

👉一铁汤匙生抽

👉一铁汤匙葱油

 

 

我没有葱油，我一向都是用蒜油。今天有青葱，我就用蒜油先爆香一部分的葱白。然后加入其他材料。我把生抽的分量减半，自行加入一点点蚝油+番茄酱。

 

青葱绝对是这道面的好朋友。除了面条之外，我就看厨房里面有什么就加什么了。

 

今天使用的玉米芯来自 👉 耕心鲜 Nutrico

图中是孩子的鲜虾云吞，购于生鲜超市。

而我自己的忘了拍照，我是放了水饺👉 相扑饺子 sumo dumplings

谢谢我的厨师表弟呀，让我的厨艺可以精进~ 😊