茉莉花挞

CM很爱看风采，常会打开里面的食谱嚷着要尝试。结果咧，那么久以来都没有尝试过！前阵子看了风采的新年特刊（美味风采），里面有创意饼干：茉莉花挞这个食谱，成品超有美感，是立体的茉莉花！看得我们心痒痒的，结果就不管手上的忙碌事而尝试起来！

先让大家看看立体的茉莉花挞应有的样子！

至于我们的成品呢？就先卖个关子，先把食谱post上来。

材料方面需要：

牛油 300g , 盐 1 茶匙 ， 糖粉2汤匙，蛋黄3粒，香草味香精1茶匙，普通面粉(plain flour)500g， 冰水2-5汤匙

黄梨馅料:

黄梨肉1kg(磨幼），白糖150g或适量，冰糖50g，丁香（cloves)5粒，盐1/4茶匙

鸡蛋两粒 - 做蛋液用的（涂在做好的黄梨挞上）

黄梨馅的做法：

把全部材料放入锅内慢火煮约30-45分钟至成团和发亮，冷却后搓成小球。

{主要是煮干水分}

茉莉花挞的做法：

* 用电动搅拌器把牛油、糖和盐搅拌2分钟至发起。

* 加入蛋黄和筛过的面粉和冰水，搅拌成软面团。

* 用湿毛巾盖住面团，免得干掉，若已经干了可以加1-2汤匙水再揉至软。

* 把面团杆成1公分厚，以花刀割出面皮，铺在挞模上，稍微按下。

* 把黄梨馅放在挞中央，涂上蛋液。

* 放入预热至180°C的烤炉烤20分钟。

* 待完全冷却后才收入密封罐里。

我们的制作过程和成果：

【我们买了Sarawak大黄梨】

【烹煮黄梨馅料中】
【馅料要煮到干干的】
【搅拌好的粉团】
【用花边刀切割好后稍微按进模里；看到不同了吗？唉，我们找了很多地方就是找不到那五个大花瓣的切刀，唯有找了个普通小花瓣的切刀了。】

【放入黄梨馅料】

【出炉了！】
[靠近一点】

我们发现到我们制作的是鲍鱼挞啊！！挞的底部圆鼓鼓的，很可爱。只是距离茉莉花的样子嘛就，嘻嘻……看来真的要找找五个花瓣的切刀了！否则，还真的很难做到图片中茉莉花的样子啊！至于味道，我们就觉得挺不错的，挞皮并不油腻，挺ok的！只是如果各位看官喜欢的奶油味较重的挞皮，就得自己调节一下了！

其实之前还尝试了另外2中糕饼，只是最近有点满就不知道来得及post上来吗。所以就先借此“鲍鱼挞”来祝大家，虎年行大运！新年快乐！




【P/S: 茉莉花挞的食谱和图片是摘自88期的美味风采。】